Овде бисмо желели да поделимо разлику између биљног пептида и веганског протеина.
Вегански протеин је макро-молекуларни протеин, обично са молекулском тежином већом од 1 милион, тако да није потпуно растворен у води, већ је суспензија у води, која има слабу стабилност и лако се флокулише седиментацијом.Након конзумације, желучаном киселином и пепсином је потребно да се свари у мале молекуле пептида и аминокиселина.Дакле, сварљивост веганских протеина је ограничена!Због тога се не може користити у многим пићима и другим напитцима са високим захтевима за растварање и стабилност.
Биљни пептиди се производе одвајањем и рафинисањем биљних протеина савременом технологијом варења биоензима!Молекуларна тежина је мања од 1000д, која се може потпуно растворити у води и има јаку стабилност.Може се директно апсорбовати без варења желудачном киселином, а његова стопа апсорпције је 100%.Због своје добре растворљивости и стабилности, проширио је опсег примене!А ензимска хидролиза може ослободити функционалне фрагменте пептида скривене у макромолекуларним веганским протеинима, тако да биљни пептиди такође имају одређене физиолошке функције за побољшање људског подздравља
Различити биљни пептиди имају различите ефекте због различитог састава и секвенце аминокиселина.
Време поста: Сеп-10-2022