Шта је биљни пептид

Биљни пептид је мешавина полипептида добијених ензимском хидролизом биљних протеина и углавном се састоји од малих молекуларних пептида састављених од 2 до 6 амино киселина, а садржи и малу количину макромолекуларних пептида, слободних амино киселина, шећера и неорганских соли. .Састојци, молекулска маса испод 800 далтона.
 
Садржај протеина је око 85%, а састав аминокиселина је исти као код биљних протеина.Баланс есенцијалних аминокиселина је добар, а садржај богат.
 
Биљни пептиди имају високу брзину варења и апсорпције, обезбеђују брзу енергију, нижи холестерол, нижи крвни притисак и подстичу метаболизам масти.Имају добра својства обраде као што су без денатурације протеина, неталожење киселине, некоагулација топлоте, растворљивост у води и добра течност.То је одличан материјал за здраву храну.

Карактеристике и примена пептида грашка:
1. Задржавање воде и апсорпција уља, користи се у месним производима као што је кобасица од шунке као одличан адитив;
2. Пена и стабилност пене могу се делимично додати производима од пецива уместо јаја;
3. Стабилност емулгирања и емулгирања може се користити као емулгатор за различите намирнице;може брзо да емулгује маст, а припремљена кобасица је веома укусна и има високу хранљиву вредност;
4. Пептиди грашка се могу користити у кексима за побољшање мириса и протеина;могу се користити и у производима од резанаца за побољшање нутритивне вредности, јачине и глутена резанаца, као и за побољшање изгледа и укуса хране.
5. За пића, има јаку стабилност и добру растворљивост.Широк опсег примене, потпуно растворљив између ПХ вредности 3-11, без изоелектричне тачке.
6. Америчка ФДА сматра да је грашак најчистији и без ризика од ГМО.
 
Примена пептида грашка на људско тело:
Садржи 8 есенцијалних аминокиселина за људско тело, а однос је близак режиму који препоручује ФАО/СЗО.Пептидне аминокиселине грашка су нутритивно избалансиране, лако се апсорбују у људском телу, имају високу биолошку моћ и специјалне ефекте и одлична функционална својства.Широко се користи у храни и здравственим производима.