Говеђи и рибљи желатин: Да ли су халал?

Процењује се да је 1,8 милијарди појединаца, што представља преко 24% светске популације, муслимани, и за њих су термини халал или харам веома важни, посебно у ономе што једу. Сходно томе, упити о халал статусу производа постају уобичајена пракса, посебно у медицини.

Ово представља посебан изазов у ​​вези са капсулама јер се састоји од различитих материјала, укључујући желатин, који се добија од животиња попут рибе, крава и свиња (харам у исламу). Дакле, ако сте муслиман или само радознала особа која жели да сазна више о томе да ли је желатин харам или не, онда сте на правом месту.

➔ Контролна листа

1. Шта је желатинска капсула?
2. Шта су меке и тврде желатинске капсуле?
3. Предности и мане меких и тврдих желатинских капсула?
4. Како се праве меке и тврде желатинске капсуле?
5. Закључак

1) Шта је желатин и које су његове примене?

„Желатин се добија из колагена, основног протеина који се налази у свим животињским телима. Користи се у храни, лековима и козметици јер може да учини ствари желатинима и да буду гушће.“

Слика бр. 1 - Шта је желатин и где се користи

Желатин је провидна и безукусна супстанца која се вековима користи на разне начине због својих изузетних својстава.

Када се кости и кожа животиња кувају у води, колаген у њима се хидролизује и претвара у слузаву супстанцу названу желатин - која се затим филтрира, концентрише, суши и меље у фини прах.

➔ Употреба желатина

Ево различитих употреба желатина:

i) Слатки десерти
ii) Главна јела
iii) Медицина и фармацеутски производи
iv) Фотографија и више од тога

i) Слатки десерти

Ако погледамо људску историју, налазимо доказе да је желатин први пут коришћен у кухињске сврхе - од давнина се користио за прављење желеа, гумених бомбона, колача итд. Јединствено својство желатина је да када се охлади, формира чврсту желеасту структуру, што га чини идеалним за ове дивне посластице. Да ли сте икада уживали у климавом и укусном желе десерту? То је желатин на делу!

Слика бр. 2 - Кулинарски ужици и кулинарске креације

ii) Главна јела

Слика бр. 3 Наука о храни и кулинарске технике

Поред прављења климавих желеа и залеђених колача, желатинирање такође помаже у згушњавању свакодневних сосова и свих врста супа/умака. Кувари такође користе желатин за бистрење чорби и консомеа, чинећи их кристално бистрим. Штавише, желатин стабилизује шлаг, спречавајући га да испуфти и одржавајући његову пахуљасту лепоту.

iii) Медицина и фармацеутски производи

Сада, хајде да повежемо желатин са лековима - све капсуле које садрже лекове на тржишту су направљене од желатина. Ове капсуле садрже разне лекове и суплементе у течном и чврстом облику, што омогућава прецизно дозирање и лако гутање. Желатинске капсуле се брзо растварају у желуцу, помажући ослобађању лека који се налази у њима.

Слика бр. 4 - Желатин - Лекови и фармацеутски производи

iv) Фотографија и више од тога

Слика бр. 5 - Фотографија и даље

Ако сте икада имали прилику да држите негатив филм у руци, морате знати да је његов меки и гумени додир желирани слој. Заправо, желатин се користи за држање светлосно осетљивих материјала као што је сребро-халогенид на овој пластичној или папирној фолији. Поред тога, желатин делује као порозни слој за развијаче, тонере, фиксаре и друге хемикалије, а да притом не омета светлосно осетљиви кристал у њему - Од давнина до данас, желатин је најкоришћенија супстанца у фотографији.

2) Од којих животиња се добија говеђи и рибљи желатин?

Глобално, желатин се прави од;

Риба
Краве
Свиње

Желатин добијен од крава или телади познат је као говеђи желатин и често се добија из њихових костију. С друге стране, рибљи желатин се добија из колагена присутног у рибљим кожама, костима и крљуштима. На крају, али не и најмање важно, свињски желатин је посебна врста и такође се добија из костију и коже.

Међу њима, говеђи желатин се истиче као распрострањенији тип и налази широку употребу у разноврсним прехрамбеним производима, укључујући маршмелоу, гумене бомбоне и желе.

С друге стране, иако ређи, рибљи желатин добија на популарности као све популарнија опција, посебно међу онима који траже вегетаријанске и халал алтернативе говеђем желатину.

Слика бр. 6 - Од којих животиња се добија желатин, говедина и риба

3) Да ли је желатин халал или не у исламу?

Слика бр. 7 Какав је статус желатинског ислама - да ли је халал или не?

Дозвољеност (халал) или забрана (харам) желатина у исламским дијететским смерницама одређена је двама факторима.

• Први фактор је извор желатина – сматра се халал када је добијен од дозвољених животиња попут крава, камила, оваца, риба итд. Биљни и вештачки желатин су такође дозвољени. Док је желатин од забрањених животиња, попут свиња, и даље незаконит.
• Такође зависи од тога да ли је животиња заклана у складу са исламским принципима (постоји контроверза око овог питања).

Аллахова великодушност пружа широк спектар дозвољене хране за Своје слуге. Он наређује: „О људи! Једите оно што је дозвољено и хранљиво на земљи...“ (Ел-Бекара: 168). Међутим, Он забрањује одређену штетну храну: „...осим стрвине или проливене крви, или свињског меса...“ (Ел-Анам: 145).

Др Суад Салих (Универзитет Ал-Азхар) и други познати академици рекли су да је желатин дозвољен за конзумирање ако је добијен од халал животиња попут крава и оваца. Ово је у складу са учењима пророка Мухамеда (мир над њим), који је саветовао да се не једу животиње са очњацима, птице грабљивице и домаћи магарци.

Штавише, шеик Абдус-Сатар Ф. Саид наводи да је желатин халал ако је направљен од халал животиња које су заклане по исламским принципима и од стране исламских особа. Међутим, желатин од животиња закланих на неправилан начин, као што је употреба метода попут електричног шока, је харам.

Што се тиче рибе, ако је од једне од дозвољених врста, желатин произведен од ње је халал.

Међутим, због велике вероватноће да је извор желатина свињетина, забрањен је у исламу ако није наведено другачије.

Коначно, неки људи расправљају о томе да када се животињске кости загреју, оне пролазе кроз потпуну трансформацију, тако да није битно да ли је животиња халал или не. Међутим, скоро све школе у ​​исламу јасно наводе да загревање није довољно да би се добио статус потпуне трансформације, тако да је желатин направљен од забрањених животиња харам у исламу.

4) Предности халал говеђег и рибљег желатина?

Следе предности халал говеђег желатина и рибљег желатина;

+ Рибљи желатин је најбоља алтернатива за пескатаријанце (врста вегетаријанаца).

+ Придржавајте се исламских дијететских смерница, осигуравајући да су дозвољене и погодне за муслиманску конзумацију.

+ Лако сварљиво и може допринети лакшем процесу варења код особа са осетљивим желуцем.

+ Желатини доприносе пожељним текстурама и осећају у устима прехрамбених производа, побољшавајући сензорно искуство за потрошаче.

+ Халал желатини задовољавају потребе разноврсне потрошачке базе, промовишући културну инклузивност и прилагођавајући се различитим прехрамбеним преференцијама.

+ Практично су без укуса и мириса, што их чини идеалним за широк спектар кулинарских примена без утицаја на укупни укус јела.

+ Халал рибљи желатин добијен од одговорно набављених рибљих нуспроизвода може допринети смањењу отпада и подржати одрживије праксе производње хране.

+ Желатини, укључујући халал говеђи и рибљи типови, садрже протеине изведене из колагена који подржавају здравље зглобова, здравље коже и функцију везивног ткива.

+ Људи који траже халал сертификоване производе могу бити сигурни јер су халал говеђи и рибљи желатини направљени и сертификовани у складу са исламским стандардима.

5) Како можете проверити употребу халал желатина?

Доступност халал желатина може да варира у зависности од ваше локације и специфичних производа које тражите. Ако нисте сигурни, разговарајте са људима који много знају у вашој заједници и обавите темељно истраживање како бисте били сигурни да желатин који користите испуњава ваше халал дијететске изборе.

У наставку је неколико савета и трикова како бисте сазнали да ли је ваш желатин халал или не;

Слика бр. 8 - Које су предности халал говеђег и рибљег желатина

➢ Потражите производе означене са „Халал“ од стране реномираних сертификационих тела или организација. Многи прехрамбени производи имају посебне симболе или етикете халал сертификације на својим паковањима. Многи прехрамбени производи имају званичне симболе или етикете халал сертификације на својим паковањима.

➢ Директно питајте произвођача о халал статусу њихових желатинских производа. Требало би да вам дају детаље о томе како набављају и сертификују своје производе.

➢ Проверите рецепт на паковању: Ако је поменуто да је добијено од халал животиња попут говеда и рибе, онда је халал за јело. Ако се помињу свиње или није наведена ниједна животиња, онда је вероватно харам и лошег квалитета.

➢ Истражите произвођача желатина: Угледне компаније често деле детаљне информације о свом пореклу и методама производње желатина на својим веб страницама.

➢ Потражите савет од ваше локалне џамије, исламског центра или верских власти. Они могу пружити информације о специфичним телима за халал сертификацију и који се производи сматрају халал.

➢ Одаберите производе са званичним халал сертификатом од признатих организација. Ови сертификати гарантују да производ испуњава строге халал стандарде и захтеве.

Информишите се о халал дијететским смерницама и дозвољеним изворима желатина како бисте могли да донесете праву одлуку за себе на лицу места.

➔ Закључак

Многе компаније могу тврдити да производе халал желатин, а да се не придржавају одговарајућих смерница. Међутим, ми у Јасину решавамо ову забринутост пажљивом израдом халал желатина у строгом складу са исламским принципима, одабиром сировина и надгледањем процеса производње. Наши производи поносно носе ознаку халал сертификата, јасно назначену на нашем паковању.