Која је разлика између индустријског желатина и јестивог желатина?

1. Сличности између индустријског желатина и јестивог желатина:

И јестиви и индустријски желатин су протеини.

2. Разлика између индустријског желатина и јестивог желатина:

Екстракција јестивог и индустријског желатина није проблематична. Кључна разлика лежи у сировинама. Јестиви желатин се екстрахује из свежих животињских кожа и костију. Индустријски желатин користи сировине као што су остаци коже.

Јестиви желатин, сировине су свеже, не кваре се, без хемијског третмана, обрађена животињска кожа (свињска, кравља и друге животињске коже су богате колагеном), кувана из лепка. И сировине и финални производ су хигијенски. Својства желатина су колаген.

Индустријски желатин не спада у категорију адитива за храну. Пре свега, сировине индустријског желатина не испуњавају стандарде хигијене хране. Друго, процес обраде не испуњава захтеве хигијене хране. Производи садрже прекомерне тешке метале као што су арсен, жива, олово или резидуалне хемијске компоненте, што свакако није јестиво.

Затим, желели бисмо да вас упознамо са штетношћу индустријског желатина по људски организам. Штета индустријског желатина је прилично велика. Јестиви желатин се екстрахује из животињске коже и костију и може се применити на желе, сладолед и бомбоне. Индустријски желатин се екстрахује из остатака коже и садржи бројне тешке метале попут олова и живе, који штете људском телу, укључујући јетру, бубреге, кожу, крв итд., што може изазвати болести попут анемије, нефритиса, неуритиса, па чак и канцерогенезу након достизања одређене количине.

Па како разликовати индустријски желатин од јестивих желатинских производа?

Можете га направити први пут на три начина.

1. Индустријски желатински производи су генерално лошег квалитета, имају више нечистоћа, мању вискозност и жилавост, па су посебно крхки. Ако пронађете горе наведено у производима које купујете, можете у основи закључити да је додат индустријски желатин.

2. Индустријски желатински производи углавном имају светле боје. Јестиви желатин је провидан, бео и веома чист, док је индустријски желатин пун нечистоћа. Ако се користи индустријски желатин, произвођачи ће додати укусе и боје како би прикрили нечистоће, па што је боја светлија, већа је вероватноћа да је направљен од индустријског желатина.

3. Производи направљени од индустријског желатина често су лошег квалитета, материјала, технологије и животне средине јер су направљени да би се смањили трошкови.