Шта је биљни пептид

Биљни пептид је мешавина полипептида добијених ензимском хидролизом биљних протеина и углавном се састоји од малих молекуларних пептида састављених од 2 до 6...

аминокиселине, а садржи и малу количину макромолекуларних пептида, слободних аминокиселина, шећера и неорганских соли. Састојци, молекулска маса испод 800 далтона.
 
Садржај протеина је око 85%, а састав аминокиселина је исти као код биљних протеина. Баланс есенцијалних аминокиселина је добар, а садржај богат.
 
Биљни пептиди имају високу брзину варења и апсорпције, пружају брзу енергију, снижавају холестерол, снижавају крвни притисак и подстичу метаболизам масти. Имају добру обраду.

својства као што су одсуство денатурације протеина, неталожење киселина, некоагулација на топлоти, растворљивост у води и добра флуидност. Одличан је материјал за здраву храну.

Карактеристике и примена пептида грашка:

1. Задржавање воде и апсорпција уља, користи се у месним производима као што је шунка као одличан адитив;

2. Пењење и стабилност пене могу се делимично додати производима од пецива уместо јаја;

3. Емулгирање и стабилност емулгатора могу се користити као емулгатор за разне намирнице; може брзо емулговати масти, а припремљена кобасица је веома укусна и има високу хранљиву вредност;

4. Пептиди грашка могу се користити у кексима за побољшање мириса и протеина; такође се могу користити у производима од резанаца за побољшање нутритивне вредности, чврстоће и глутена резанаца, и

да побољшају изглед и укус хране.

5. За пића, има јаку стабилност и добру растворљивост. Широк спектар примене, потпуно растворљив између пХ вредности 3-11, без изоелектричне тачке.

6. Америчка FDA сматра грашак најчистијим и без ризика од ГМО.

 Примена пептида грашка на људско тело:

Садржи 8 есенцијалних аминокиселина за људски организам, а однос је близу режиму који препоручује FAO/WHO. Аминокиселине пептида грашка су нутритивно уравнотежене, лако се апсорбују.

од стране људског тела, имају високу биолошку потенцију и посебне ефекте и одлична функционална својства. Широко се користи у прехрамбеним и здравственим производима.