Индустријски желатин је полимерни колаген екстрахован из животињског везивног материјала, коже или костију. Има многа одлична физичка и хемијска својства, као што су формирање реверзибилног гела, способност везивања, површинска активност итд. Углавном делује као згушњавач, средство за стабилност, полирање, везивање, обликовање, кохезија, хармонија, чврста вода итд. Технички желатин се широко користи у разним индустријама, као што су индустријски лепак, желе лепак, шибице, пејнтбол, паковање, папир, намештај, картон, текстил, свила, штампање и бојење, керамика, нафта, хемикалије, боје, металуршка, абразивни шмиргл папир, вештачко воће, козметика, гел за косу итд. Његова вискозност је веома важна, чак делује и као кључни параметар.