Желатин за храну
| Апликација | За гуменог медведа | За желе бомбоне | За марсхмаллов |
| Снага желеа | 250 блоом | 220-250 цветања | 230-250 цветања |
| Вискозитет (прилагођено) | 2,9-3,2мпа.с | 2,8-3,2 мпа.с | 3,2-4,0 мпа.с |
| транспарентност | 450мм | 500мм | 500мм |
1. Сирови материјал: Јасин извори желатина за храну за животињску кожу из Јунана, Гансуа, Монголије, итд. травњака без загађења
2. Искусни радници: Већина наших радника са богатим искуством и заједно са нама у производњи желатина више од 15 година
3. Техничка подршка: Иасин вам може пружити техничку подршку ако имате било каквих проблема у производњи са нашим желатином за храну
3. Еколошки: Уложено и ажурирано наш систем за пречишћавање отпадних вода за око 2 милиона УСД како би се одржао одржив и еколошки прихватљив приступ
Кондиторски производи
Конфекције се обично праве на бази шећера, кукурузног сирупа и воде.Овој бази додају се модификатори укуса, боје и текстуре.Желатин се широко користи у кондиторским производима јер се пени, желира или учвршћује у комад који се полако раствара или топи у устима.
Конфекције као што су гумени медведи садрже релативно висок проценат желатина.Ови слаткиши се спорије растварају и тако продужавају уживање у слаткишима док углађују укус.
Желатин се користи у умућеним слаткишима као што је марсхмаллов где служи за снижавање површинског напона сирупа, стабилизацију пене кроз повећан вискозитет, учвршћивање пене преко желатина и спречавање кристализације шећера.
Желатин се користи у пенастим слаткишима у количини од 2-7%, у зависности од жељене текстуре.Гумасте пене користе око 7% желатина од 200 - 275 Блоом.Произвођачи белог слеза углавном користе 2,5% желатина 250 Блоом типа А.
|
| Функција | Блоом | Тип * | Вискозност | Дозирање (у кп) |
| Кондиторски производи | |||||
| Желатинске гуме |
| 180-260 | А/Б | мала висина | 6 - 10 % |
| Винске гуме (желатин + скроб) |
| 100-180 | А/Б | ниско-средње | 2 - 6 % |
| Слаткиши за жвакање (воће за жвакање, карамеле) |
| 100-150 | А/Б | средње високо | 0,5 - 3 % |
| Марсхмалловс (депоновано или екструдирано) |
| 200-260 | А/Б | средње високо | 2 – 5 % |
| Ноугат |
| 100-150 | А/Б | средње високо | 0,2 – 1,5 % |
| Сладић |
| 120-220 | А/Б | ниско-средње | 3 – 8 % |
| Цоатинг (жвака - дражеји) |
| 120-150 | А/Б | средње високо | 0,2 – 1 % |
Делујући као коагулант, желатин се може користити за таложење нечистоћа током производње вина, пива, јабуковаче и сокова.Има предности неограниченог рока трајања у сувом облику, лакоће руковања, брзе припреме и бриљантног бистрења.
|
| Функција | Блоом | Тип * | Вискозност | Дозирање (у кп) | ||||||
| Финансирање вина и сокова | |||||||||||
|
|
| 80-120 | А/Б | ниско-средње | 5 –15 г/хл | ||||||
| Физички и хемијски предмети | ||
| Јелли Стренгтх | Блоом | 140-300Блоом |
| Вискозност (6,67% 60°Ц) | мпа.с | 2.5-4.0 |
| Распад вискозитета | % | ≤10,0 |
| Влага | % | ≤14,0 |
| Транспарентност | mm | ≥450 |
| Трансмитант 450нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Асх | % | ≤2.0 |
| Сумпор-диоксид | мг/кг | ≤30 |
| Водоник пероксид | мг/кг | ≤10 |
| Нерастворљиво у води | % | ≤0.2 |
| Хеави Ментал | мг/кг | ≤1.5 |
| Арсениц | мг/кг | ≤1.0 |
| Цхромиум | мг/кг | ≤2.0 |
| Мицробиал Итемс | ||
| Укупан број бактерија | ЦФУ/г | ≤10000 |
| Е.Цоли | МПН/г | ≤3.0 |
| Салмонелла | Негативно | |
Углавном у 25 кг / врећа.
1. Једна полиетичка врећа унутрашња, две ткане вреће споља.
2. Једна поливрета унутрашња, крафт врећа споља.
3. Према захтеву купца.
Могућност учитавања:
1. са палетом: 12Мтс за контејнер од 20фт, 24Мтс за контејнер од 40Фт
2. без палете: 8-15 Месх Желатин: 17 Мтс
Више од 20 Месх желатина: 20 Мтс
Чувати у добро затвореној посуди, на хладном, сувом, проветреном месту.
Чувати у ГМП чистом простору, добро контролисану релативну влажност у границама од 45-65%, и температуру унутар 10-20°Ц.Разумно прилагодите температуру и влагу унутар складишта подешавањем вентилације, хлађења и одвлаживања.
ФАК
П1: Које су различите врсте желатина?
Желатин долази у многим облицима, укључујући желатин у праху или гранулисани желатин, различите јачине и вредности цветања.Различити типови су погодни за различите примене.
К2.Да ли ваши производи од желатина потичу из одрживих извора?
Да, кључно је осигурати да желатин који се користи долази од етичких и одрживих добављача и да производни процес прати одрживе праксе.
П3: Да ли ваши производи од желатина не садрже алергене, адитиве или конзервансе?
Да.Важно је проверити да ли производи од желатина не садрже алергене, адитиве или конзервансе, посебно за појединце са специфичним ограничењима у исхрани или преференцијама.
К4.Који је ваш производни капацитет, да ли можете да примите велике поруџбине?
Производни капацитет од 1000+ тона осигурава да можемо да обрадимо велике поруџбине или задовољимо специфичне потребе производње.
П5: Које је ваше време испоруке за испуњење поруџбине и испоруку?
Иасин може гарантовати брзо време испоруке од око 10 дана.
Желатин за храну
| Физички и хемијски предмети | ||
| Јелли Стренгтх | Блоом | 140-300Блоом |
| Вискозност (6,67% 60°Ц) | мпа.с | 2.5-4.0 |
| Распад вискозитета | % | ≤10,0 |
| Влага | % | ≤14,0 |
| Транспарентност | mm | ≥450 |
| Трансмитант 450нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Асх | % | ≤2.0 |
| Сумпор-диоксид | мг/кг | ≤30 |
| Водоник пероксид | мг/кг | ≤10 |
| Нерастворљиво у води | % | ≤0.2 |
| Хеави Ментал | мг/кг | ≤1.5 |
| Арсениц | мг/кг | ≤1.0 |
| Цхромиум | мг/кг | ≤2.0 |
| Мицробиал Итемс | ||
| Укупан број бактерија | ЦФУ/г | ≤10000 |
| Е.Цоли | МПН/г | ≤3.0 |
| Салмонелла | Негативно | |
ФловГрафиконЗа производњу желатина
Кондиторски производи
Желатин се широко користи у кондиторским производима јер се пени, желира или учвршћује у комад који се полако раствара или топи у устима.
Конфекције као што су гумени медведићи садрже релативно висок проценат желатина.Ови слаткиши се спорије растварају и тако продужавају уживање у слаткишима док углађују укус.
Желатин се користи у умућеним слаткишима као што је марсхмаллов где служи за снижавање површинског напона сирупа, стабилизацију пене кроз повећан вискозитет, учвршћивање пене преко желатина и спречавање кристализације шећера.
Млечни производи и десерти
Желатински десерти се могу припремити коришћењем желатина типа А или типа Б са цветовима између 175 и 275. Што је већи Блоом, то је мање желатина потребно за одговарајући сет (тј. 275 Блоом желатин ће захтевати око 1,3% желатина, док ће желатин од 175 Блоом захтевати 2,0% да би се добио једнак скуп).Могу се користити заслађивачи осим сахарозе.
Данашњи потрошачи су забринути за калоријски унос.Обични желатински десерти су лаки за припрему, пријатног укуса, хранљиви, доступни у разним укусима и садрже само 80 калорија по порцији од пола шоље.Верзије без шећера садрже само осам калорија по порцији.
Месо и риба
Желатин се користи за гелирање аспикса, качкаваља, соса, пилећих ролница, глазиране и конзервисане шунке и желе месних производа свих врста.Желатин функционише тако да апсорбује сокове од меса и даје облик и структуру производима који би се иначе распали.Нормалан ниво употребе креће се од 1 до 5% у зависности од врсте меса, количине чорбе, желатинозе и жељене текстуре у коначном производу.
Финиширање вина и сокова
Делујући као коагулант, желатин се може користити за таложење нечистоћа током производње вина, пива, јабуковаче и сокова.Има предности неограниченог рока трајања у сувом облику, лакоће руковања, брзе припреме и бриљантног бистрења.
Пакет
Углавном у 25 кг / врећа.
1. Једна поли врећица унутрашња, две ткане вреће споља.
2. Једна поли врећица унутрашња, крафт врећа споља.
3. Према захтеву купца.
Могућност учитавања:
1. са палетом: 12Мтс за контејнер од 20фт, 24Мтс за контејнер од 40Фт
2. без палете: 8-15 Месх Желатин: 17 Мтс
Више од 20 Месх желатина: 20 Мтс
Складиште
Чувати у добро затвореној посуди, на хладном, сувом, проветреном месту.
Чувајте у ГМП чистом простору, добро контролисану релативну влажност унутар 45-65%, температуру унутар 10-20°Ц.Разумно прилагодити температуру и влагу унутар складишта подешавањем вентилације, хлађења и одвлаживања.
