Прехрамбени желатин
Прехрамбени желатин
| Физички и хемијски производи | ||
| Јелли Стренгтх | Блоом | 140-300Блоом |
| Вискозност (6.67% 60 ° Ц） | мпа.с | 2.5-4.0 |
| Разградња вискозности | % | ≤10,0 |
| Влага | % | ≤14,0 |
| Транспарентност | мм | ≥450 |
| Пролазност 450нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Асх | % | ≤2,0 |
| Сумпор-диоксид | мг / кг | ≤30 |
| Водоник пероксид | мг / кг | ≤10 |
| Нерастворљив у води | % | ≤0,2 |
| Хеави Ментал | мг / кг | ≤1,5 |
| Арсеник | мг / кг | ≤1.0 |
| Цхромиум | мг / кг | ≤2,0 |
| Микробни предмети | ||
| Укупно бројање бактерија | ЦФУ / г | ≤10000 |
| Е.Цоли | МПН / г | ≤3.0 |
| Салмонела | Негативно | |
Проток Графикон За производњу желатина
Посластичарница
Желатин се широко користи у посластичарницама јер се пени, гелира или учвршћује у комаду који се полако раствара или топи у устима.
Конфекције попут гумених медведа садрже релативно висок проценат желатине. Ови бомбони се спорије растварају, продужујући уживање у слаткишима, истовремено углађујући укус.
Желатин се користи у умутљеним посластицама као што су бели слез, где служи за смањење површинске напетости сирупа, стабилизацију пене кроз повећану вискозност, постављање пене преко желатина и спречавање кристализације шећера.
Млекара и десерти
Десерти са желатином се могу припремити користећи желатину типа А или типа Б са цветовима између 175 и 275. Што је већи Блоом, потребно је мање желатине потребно за одговарајући сет (тј. За желатину 275 Блоом потребно је око 1,3% желатине, док за желатину од 175 Блоом 2,0% да се добије једнак сет). Могу се користити заслађивачи осим сахарозе.
Данашњи потрошачи су забринути калоријским уносом. Обични желатински десерти су једноставни за припрему, пријатног су укуса, хранљиви, доступни су у разним укусима и садрже само 80 калорија по порцији шоље. Верзије без шећера су само осам калорија по порцији.
Месо и риба
Желатин се користи за гелирање аспика, сира од главе, соса, кифлице, глазиране и конзервиране шунке и желе производи од меса свих врста. Желатин функционише тако што апсорбује месне сокове и даје облик и структуру производима који би се иначе распадали. Уобичајени ниво употребе креће се од 1 до 5%, у зависности од врсте меса, количине чорбе, желатинског цвета и текстуре жељене у коначном производу.
Фино вино и сок
Делујући као коагулант, желатин се може користити за таложење нечистоћа током производње вина, пива, јабуковаче и сокова. Има предности неограниченог рока трајања у сувом облику, једноставности руковања, брзе припреме и бриљантног бистрења.
Пакет
Углавном у 25 кг / врећици.
1. Једна поли торба унутрашња, две ткане торбе споља
2. Једна поли торба унутрашња, Крафт торба споља.
3. Према захтеву купца.
Способност учитавања:
1. са палетом: 12Мтс за контејнер од 20 фт, 24Мтс за контејнер од 40 фт
2. без палете: 8-15Мрежасти желатин: 17Мтс
Више од 20 месх желатина: 20 Мтс
Складиште
Чувати у добро затвореној посуди, чувати на хладном, сувом, проветреном месту.
Држите у ГМП чистом простору, добро контролисану релативно влажност у оквиру 45-65%, температуру унутар 10-20 ° Ц. Разумно прилагодите температуру и влагу у магацину подешавањем уређаја за вентилацију, хлађење и одвлаживање.
