head_bg1

производ

Желатин за храну

Кратак опис:

Комерцијални желатин варира од 80 до 260 Блоом грама и, осим за специјалне артикле, не садржи додатне боје, укусе, конзервансе и хемијске адитиве.Желатин је општепризнат као безбедна храна. Најпожељнија својства желатина су да се топе у устима и способност да формира термо реверзибилне гелове. Желатин је протеин направљен од делимичне хидролизе животињског колагена.Желатин за храну се користи као средство за желирање у изради желеа, марсхмаллова и гумених бомбона.Штавише, користи се и као средство за стабилизацију и згушњавање у производњи џемова, јогурта и сладоледа.


Спецификација

Дијаграм тока

Апликација

Пакет

Ознаке производа

Желатин за храну

Физички и хемијски предмети
Снага желеа Блоом 140-300Блоом
Вискозитет (6,67% 60°Ц) мпа.с 2.5-4.0
Распад вискозитета % ≤10,0
Влага % ≤14,0
Транспарентност mm ≥450
Трансмитант 450нм % ≥30
620нм % ≥50
Асх % ≤2.0
Сумпор-диоксид мг/кг ≤30
Водоник пероксид мг/кг ≤10
Нерастворљиво у води % ≤0.2
Хеави Ментал мг/кг ≤1.5
Арсениц мг/кг ≤1.0
Цхромиум мг/кг ≤2.0
Мицробиал Итемс
Укупан број бактерија ЦФУ/г ≤10000
Е.Цоли МПН/г ≤3.0
Салмонелла   Негативно

ФловГрафиконЗа производњу желатина

detail

Кондиторски производи

Желатин се широко користи у кондиторским производима јер се пени, желира или учвршћује у комад који се полако раствара или топи у устима.

Конфекције као што су гумени медведићи садрже релативно висок проценат желатина.Ови слаткиши се спорије растварају и тако продужавају уживање у слаткишима док углађују укус.

Желатин се користи у умућеним слаткишима као што су марсхмалловс где служи за снижавање површинског напона сирупа, стабилизацију пене кроз повећан вискозитет, успостављање пене преко желатина и спречавање кристализације шећера.

application-1

Млечни производи и десерти

Желатински десерти се могу припремити коришћењем желатина типа А или типа Б са цветовима између 175 и 275. Што је већи Блоом, то је мање желатина потребно за одговарајући сет (тј. 275 Блоом желатину ће захтевати око 1,3% желатина, док ће желатину од 175 Блоом бити потребно 2,0% да би се добио једнак скуп).Могу се користити и заслађивачи осим сахарозе.

Данашњи потрошачи су забринути за калоријски унос.Обични желатински десерти су лаки за припрему, пријатног укуса, хранљиви, доступни у разним укусима и садрже само 80 калорија по порцији од пола шоље.Верзије без шећера садрже само осам калорија по порцији.

application-2

Месо и риба

Желатин се користи за гелирање аспикса, качкаваља, соса, пилећих ролница, глазиране и конзервисане шунке и желе месних производа свих врста.Желатин функционише тако да апсорбује сокове од меса и даје облик и структуру производима који би се иначе распали.Нормалан ниво употребе се креће од 1 до 5% у зависности од врсте меса, количине чорбе, желатинозе и жељене текстуре у финалном производу.

application-3

Финиширање вина и сокова

Делујући као коагуланс, желатин се може користити за таложење нечистоћа током производње вина, пива, јабуковаче и сокова.Има предности неограниченог рока трајања у сувом облику, лакоће руковања, брзе припреме и бриљантног бистрења.

application-4

Пакет

Углавном у 25 кг / врећа.

1. Једна поли врећица унутрашња, двије ткане вреће споља.

2. Једна поли врећица унутрашња, крафт врећа споља.

3. Према захтеву купца.

Могућност учитавања:

1. са палетом: 12Мтс за контејнер од 20фт, 24Мтс за контејнер од 40Фт

2. без палете: 8-15 Месх Желатин: 17 Мтс

Више од 20 Месх желатина: 20 Мтс

package

Складиште

Чувати у добро затвореној посуди, на хладном, сувом, проветреном месту.

Чувати у ГМП чистом простору, добро контролисано релативну влажност у оквиру 45-65%, температуру унутар 10-20°Ц.Разумно прилагодити температуру и влагу унутар складишта подешавањем вентилације, хлађења и одвлаживања.

Напишите своју поруку овде и пошаљите нам је