производа

Прехрамбени желатин

Кратак опис:

Комерцијална желатина варира од 80 до 260 Блоом грама и, осим специјалних предмета, не садржи додатне боје, ароме, конзервансе и хемијске адитиве. Желатин је општепризнато као безбедна храна. Најпожељнија својства желатине су његове карактеристике топљења у устима и способност стварања термореверзибилних гелова. Желатина је протеин направљен делимичном хидролизом животињског колагена. Прехрамбена желатина се користи као средство за желирање у производњи желеа, белог слеза и гумених бомбона. Штавише, користи се и као средство за стабилизацију и згушњавање у производњи џемова, јогурта и сладоледа.


Спецификација

Дијаграм тока

Апликација

Пакет

Ознаке производа

Прехрамбени желатин

Физички и хемијски производи
Јелли Стренгтх                                       Блоом     140-300Блоом
Вискозност (6.67% 60 ° Ц) мпа.с 2.5-4.0
Разградња вискозности           % ≤10,0
Влага                             % ≤14,0
Транспарентност  мм ≥450
Пролазност 450нм      % ≥30
                             620нм      % ≥50
Асх                                    % ≤2,0
Сумпор-диоксид             мг / кг ≤30
Водоник пероксид          мг / кг ≤10
Нерастворљив у води           % ≤0,2
Хеави Ментал                 мг / кг ≤1,5
Арсеник                         мг / кг ≤1.0
Цхромиум                      мг / кг ≤2,0
 Микробни предмети
Укупно бројање бактерија      ЦФУ / г ≤10000
Е.Цоли                           МПН / г ≤3.0
Салмонела   Негативно

Проток Графикон За производњу желатина

detail

Посластичарница

Желатин се широко користи у посластичарницама јер се пени, гелира или учвршћује у комаду који се полако раствара или топи у устима.

Конфекције попут гумених медведа садрже релативно висок проценат желатине. Ови бомбони се спорије растварају, продужујући уживање у слаткишима, истовремено углађујући укус.

Желатин се користи у умутљеним посластицама као што су бели слез, где служи за смањење површинске напетости сирупа, стабилизацију пене кроз повећану вискозност, постављање пене преко желатина и спречавање кристализације шећера. 

application-1

Млекара и десерти

Десерти са желатином се могу припремити користећи желатину типа А или типа Б са цветовима између 175 и 275. Што је већи Блоом, потребно је мање желатине потребно за одговарајући сет (тј. За желатину 275 Блоом потребно је око 1,3% желатине, док за желатину од 175 Блоом 2,0% да се добије једнак сет). Могу се користити заслађивачи осим сахарозе.

Данашњи потрошачи су забринути калоријским уносом. Обични желатински десерти су једноставни за припрему, пријатног су укуса, хранљиви, доступни су у разним укусима и садрже само 80 калорија по порцији шоље. Верзије без шећера су само осам калорија по порцији.

application-2

Месо и риба

Желатин се користи за гелирање аспика, сира од главе, соса, кифлице, глазиране и конзервиране шунке и желе производи од меса свих врста. Желатин функционише тако што апсорбује месне сокове и даје облик и структуру производима који би се иначе распадали. Уобичајени ниво употребе креће се од 1 до 5%, у зависности од врсте меса, количине чорбе, желатинског цвета и текстуре жељене у коначном производу.

application-3

Фино вино и сок

Делујући као коагулант, желатин се може користити за таложење нечистоћа током производње вина, пива, јабуковаче и сокова. Има предности неограниченог рока трајања у сувом облику, једноставности руковања, брзе припреме и бриљантног бистрења.

application-4

Пакет 

Углавном у 25 кг / врећици.

1. Једна поли торба унутрашња, две ткане торбе споља

2. Једна поли торба унутрашња, Крафт торба споља.                     

3. Према захтеву купца.

Способност учитавања:

1. са палетом: 12Мтс за контејнер од 20 фт, 24Мтс за контејнер од 40 фт

2. без палете: 8-15Мрежасти желатин: 17Мтс 

Више од 20 месх желатина: 20 Мтс 

package

Складиште

Чувати у добро затвореној посуди, чувати на хладном, сувом, проветреном месту.

Држите у ГМП чистом простору, добро контролисану релативно влажност у оквиру 45-65%, температуру унутар 10-20 ° Ц. Разумно прилагодите температуру и влагу у магацину подешавањем уређаја за вентилацију, хлађење и одвлаживање.

  • Напишите своју поруку овде и пошаљите нам је