Примена колагена

колагенје биополимер, главна компонента животињског везивног ткива, и најзаступљенији и најраспрострањенији функционални протеин код сисара, који чини 25% до 30% укупног протеина, па чак и до 80% у неким организмима..Животињско ткиво добијено од стоке и живине је главни начин да људи добију природни колаген и његове колагене пептиде.Постоји много типова колагена, а уобичајени типови су тип И, тип ИИ, тип ИИИ, тип В и тип КСИ.Колаген се широко користи у храни, медицини, ткивном инжењерству, козметици и другим пољима због своје добре биокомпатибилности, биоразградљивости и биолошке активности.

Последњих година популарност колагена расте из године у годину.Кроз пажњу у Гоогле претрази, откривено је да популарност протеинских сировина у Гоогле Трендовима и колаген пептиди показују јасан тренд раста.Истовремено, из перспективе глобалног тржишта, САД, Северна Америка, Европа и Јужна Америка посвећују више пажње свеобухватном здрављу, спортској исхрани и здрављу костију и зглобова, што је и тренд кинеског тржишта у будућност.

Колаген се може широко користити у здравој храни за мршављење, снижавање крвног притиска и липида у крви, здравој храни са додатком калцијума, здравој храни која регулише стомак, лепоти и здравој храни против старења.

Колаген се широко користи као адитив за храну у месним производима, млечним производима, кондиторским и пекарским производима.У месним производима, колаген је добар побољшивач меса.Чини месне производе свежијим и нежнијим, а често се користи у месним производима као што су шунка, кобасице и конзервирана храна.

Колаген се може широко користити у млечним производима као што су свеже млеко, јогурт, млечни напици и млеко у праху.Колаген не само да може повећати протеинске хранљиве материје у млечним производима, већ и побољшати укус млечних производа, чинећи их глаткијим и мириснијим.Тренутно су млечни производи са додатком колагена фаворизовани и хваљени од стране потрошача на тржишту.

У слатким пекарским производима, колаген се може користити као адитив за побољшање својства пене и емулговања пецива, побољшања приноса производа и чини унутрашњу структуру производа деликатном, меком и еластичном, а укус је влажан и освежавајуће.