Зар нисте познати као гурман сладоледа који с времена на време открива мале разлике између брендова?Да ли налазите речи "желатин" и "желатин„збуњујуће? За добијање одговарајућих одговора на та питања потребно је време јер више необразовани кувари разумеју разлику.
Пре него што уђете у дебату, упознајте се са дефиницијама и варијацијама тих фактора који нису неуобичајени.Наш блог чланак о желатину и желатину ће објаснити њихове карактеристичне могућности и осигурати да ваше касније кулинарско путовање буде што укусније.
Шта разликује желатин од желатина?
Упркос њиховој заједничкој заменљивости, желатин и желатин немају исто значење.Упркос њиховим сличностима, они се такође разликују на важне начине.Овде ћу објаснити како желатин и желатин плутају и испитати и упоредити њихов састав, употребу и примену.
Састав:
Желатин :
Кости, тетиве и кожа су само неколико примера животињских ткива која садрже колаген, протеин који садржи желатин.Процес денатурације разлаже колагена влакна и затим их поново саставља да би се створила супстанца налик гелу.Згушњавање, стабилизација и желирање су три главне функције желатина у области хране.
желатин:
Кости са фарми и домаћих животиња, као што су свиње, најбољи су извори желатина.Слаткиши и марсхмалловс су неке од посластица које га изнајмљују.Желатин је свестран елемент који ради у многим различитим јелима због својих одличних својстава, као што је способност да се стегне и омекша на високим температурама.
Функције и сврхе:
Желатин: свестран састојак у различитим производима
Желатин је средство за желирање које се широко користи у многим производима због своје прилагодљивости.Са својом конзистенцијом попут гела и способношћу везивања, желатин је постао популарна компонента за желирање у слаткишима попут желатинских посластица и желеа.Његова способност да згушњава супе, сосове и преливе чини га неопходним за постизање баршунасте, кремасте конзистенције.
Поред тога, желатин налази примену у козметици, лековима и прехрамбеним производима као стабилизатор, помажући да се одржи чврстоћа ових производа и продужи њихов век трајања.
Желатин: састојак за желирање
Желатин се користи као средство за желирање у прехрамбеном сектору као кондиторски производи као што су слаткиши и марсхмалловс.Добри примери његове употребе су гумени медведи и црви, јер се добија денатурацијом колагена.Марсхмалловс, направљен од желатина, има карактеристичан сунђерасти осећај због еластичности и пластичности материјала, што такође помаже у медицинском облачењу.
Поређење желатина и желатина у различитим индустријама:
Док желатин ижелатинзначе различите ствари у прехрамбеној индустрији, углавном се користе наизменично.
- Генерално, желатин се односи на прерађену, софистицирану верзију која се користи у кулинарском и медицинском контексту, док се желатин у већини контекста односи на колаген добијен од животиња.
- Такође је могуће да компанија за производњу слаткиша изнајми желатин од животиња за прављење гумених бомбона.
- Фармацеутско предузеће би користило суптилни желатин приликом прављења капсула лека због његове веће чистоће и одличне контроле.
- Идентификовање специфичних карактеристика и коришћење ових објеката у различитим секторима захтева диференцијацију.
- Колаген, који се налази у животињској кожи, везивном ткиву и костима, је протеин растворљив у води одређен у желатину.Британски енглески правопис је желатин.
- Француски "желатин" или немачки "желатин" такође су уградили своје облике у енглески.
Закључак:
Упркос томе што се користе наизменично, желатин и желатин имају важне разлике.Желатин је протеин који се добија из колагена, а желатин се добија из костију.Због својих посебних квалитета, широко се користи као средство за желирање у производима од брашна.Када тражите или правите рецепте са желатином, рецепт за панакоту се може направити са желатином уместо са одређеним желатином, тако да је корисно препознати разлику између желатина и желатина.
Време поста: 16.12.2023